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        扇貝怎么洗更干凈?扇貝清洗竅門


         
        貝類海鮮越來越時興,扇貝是很多人的選擇,不過,自己做菜時,如何清洗扇貝成為了困擾很多人的難題,下面,我們通過介紹扇貝清洗竅門來解決扇貝怎么洗更干凈的問題。
         
         買回的新鮮扇貝,要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。用小刀,推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼,將貝殼一開為二,同時也就劃斷了貝殼里面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。再次用餐刀,貼著貝殼的底部,將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部,才能剔出完整的貝肉。
         
         我們先開清理貝肉,用刀將貝肉的內臟,也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽,用鹽水浸泡兩三分鐘,用筷子順時針旋轉貝肉,這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。將貝肉撈出,剛才大碗中的水倒掉,在碗中放入適量的生粉,再把貝肉放入碗中,用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后,再用清水洗一遍,貝肉就加工好了。
         
         扇貝清洗竅門
         
         將貝類,如蛤蜊、田螺及蚌之類泡在水中,同時再放入一把菜刀或其他鐵器,貝類動物就會把泥沙吐出來,一般2至3小時即可。為了防止貝類將吐出的沙再次被貝類吸回去,在浸泡時,可將貝類放在濾水簍中,再將濾水簍擺在水盆上,使濾水簍保持四或五公分的距離。如此,貝類吐出來的沙就會沉落盆底,不會再被貝類吸回去了。
         
         把將貝類全部放進一個盆子里,然后在水里加一點菜油.被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕,貝類在水里會覺得缺氧,會把身體伸出來呼吸,這樣就達到了清洗的效果。如果想再干凈的話就多換幾次水。加菜油注意不要加太多,不然容易窒息死掉!
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