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        水產品有什么樣的營養價值?


         
          水產類包括各種海魚、河魚和其他各種水產動植物,如蝦、蟹、蛤蜊、海參、海蜇和海帶等。他們味道非常鮮美,是深受人們歡迎的飲食佳品。主要營養價值有以下幾種
          
           (1)魚類、蝦、蟹等含有豐富的蛋白質,含量可高達15%~20%,魚翅、海參、干貝等含蛋白質在70%以上。另外,魚蛋白質的必需氨基酸組成類似肉類,因此生理價值較高,屬優質蛋白。魚肉的肌纖維比較纖細,組織蛋白質的結構松軟,水分含量較多,所以肉質細嫩,易為人體消化吸收,比較適合病人、老年人和兒童食用。
          
           
             (2)魚類、蝦、蟹等水產品含脂肪量很低,僅1%~10%,多數為1%~3%,并且多由不飽和脂肪酸組成,易被消化,不易引起動脈硬化,更適合老年人及心血管病人食用。
          
           (3)魚類脂肪含有極豐富的維生素A和D,特別是魚肝中含量更為豐富,魚肉中還含有一定量的尼克酸、維生素B1。
          
           (4)水產品中還含有無機鹽如鈣,鱗,鉀。海帶、紫菜等海中植物,還含有豐富的碘和鐵。
              
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